En boulangerie, les produits surgelés présentent l’avantage d’être rapidement disponibles. Leur utilisation implique toutefois le respect de différentes règles. Conservation des produits surgelés Surgelés, les produits se conservent plus longtemps et dans de meilleures conditions. La surgélation n’implique ni stérilisation ni pasteurisation ou usage d’agents chimiques. Cependant, il faut savoir …